riso carnaroli, san marzano dop, fiordilatte, parmigiano reggiano dop e basilico
riso carnaroli, san marzano dop, fiordilatte, parmigiano reggiano dop e basilico
riso carnaroli, san marzano dop, fiordilatte, parmigiano reggiano dop e basilico
patate, fiordilatte, provola affumicata, parmigiano reggiano dop e prezzemolo
patate, fiordilatte, provola affumicata, parmigiano reggiano dop e prezzemolo
patate, fiordilatte, provola affumicata, parmigiano reggiano dop e prezzemolo
cicoria di campo ripassata, provola affumicata, pomodoro secco e nocciole
cicoria di campo ripassata, provola affumicata, pomodoro secco e nocciole
cicoria di campo ripassata, provola affumicata, pomodoro secco e nocciole
noce di vitella, san daniele, fiordilatte e besciamella alla salvia
noce di vitella, san daniele, fiordilatte e besciamella alla salvia
noce di vitella, san daniele, fiordilatte e besciamella alla salvia
tonnarello fresco, guanciale, pecorino romano dop e pepe del sichuan
tonnarello fresco, guanciale, pecorino romano dop e pepe del sichuan
tonnarello fresco, guanciale, pecorino romano dop e pepe del sichuan
pane in cassetta, zucchine,alici di Cetara, fiordilatte,fiore di zucchina, timo limone
pane in cassetta, broccolo romanesco, alici di sciacca, fiordilatte, broccolo in crema e aneto
pane in cassetta, broccolo romanesco, alici di sciacca, fiordilatte, broccolo in crema e aneto
cosce e sovracosce di pollo, patate, rosmarino, timo, pepe di sichuan e fondo bruno al rosmarino
cosce e sovracosce di pollo, patate, rosmarino, timo, pepe di sichuan e fondo bruno al rosmarino
cosce e sovracosce di pollo, patate, rosmarino, timo, pepe di sichuan e fondo bruno al rosmarino
fettuccine di semola di grano duro, funghi porcini e prezzemolo
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riso carnaroli, crema di zucca, fiordilatte, capocollo e stravecchio di malga 18-24 mesi
riso carnaroli, crema di zucca, fiordilatte, capocollo e stravecchio di malga 18-24 mesi
maritozzo brioche Altograno, crema al caffè Santini, cioccolato fondente, frutti di bosco e sale maldon
gentilini, caffè santini, crema al mascarpone e cacao amaro
pan di spagna al cacao amaro sbriciolato e crema al mascarpone
fiordilatte, patate gialle, patate dolci, patate viola in chips burro chiarificato alla salvia e maggiorana
fiordilatte, crema di parmigiano, prosciutto cotto affumicato alla brace, parmigiano reggiano dop, rosmarino e pepe di sichuan
iordilatte, cicoria di campo ripassata, guanciale di rustichello e pomodoro secco sott’olio
san marzano dop, origano di salina, salsa verde cappero di pantelleria e olio all’aglio
san marzano dop, fiordilatte e basilico
san marzano dop, treccia di bufala parmigiano reggiano dop e basilico
san marzano dop, prosciutto crudo di parma, fiordilatte, carciofini, funghi shiitake, tuorlo d’uovo e olive nere
san marzano dop, fiordilatte salsiccia piccante calabra Viani e origano di salina
san marzano dop, stracciata di bufala, alici di sciacca polvere di olive nere, pomodoro confit e basilico
stracotto di pomodori, spinaci saltati al burro, ricotta di pecora, pomodorino confit, parmigiano reggiano dop e crumble di pane aromatizzato al limone
provola affumicata, wurstel artigianale, patate al forno, fondo bruno, salsa alla senape al miele e finocchietto
crema di melanzane bruciate, spinaci saltati al burro, carote alla paprika, broccoli colorati, verza viola marinata, pomodoro secco sott’olio e mandorle tostate
Fiordilatte, Scarola ripassata con uvetta sultanina, pinoli,polvere di olive nere, alici di Cetara, indivia riccia marinata
caponata di verdure, ricotta di pecora e pepe timut
0,75 l
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0,33 l
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rossa decisa con note di frutta rossa e caramello
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il ricordo delle caramelle dentro una birra
il ricordo delle caramelle dentro una birra
ramata con scorza di agrumi mediterranei
ramata con scorza di agrumi mediterranei
chiara classica senza note aromatiche estreme
chiara classica senza note aromatiche estreme
dolce e light con un pizzico di pepe rosa e del sichuan
dolce e light con un pizzico di pepe rosa e del sichuan
non filtrata, agrumata
doppio malto, caramellata
doppio malto, sentore di caffè e liquirizia
leggera - fruttata - camomilla
agrumata - fresca - legge
ambrata - zenzero - incenso
pinot nero e chardonnay
pinot nero e chardonnay
pinot nero e chardonnay
verdeca
verdeca
verdeca
pinot grigio
pinot grigio
pinot grigio
vermentino di gallura
vermentino di gallura
negroamaro
negroamaro
negroamaro
cesanese
cesanese
cesanese
pinot nero
pinot nero
pinot nero
zibibbo
zibibbo
zibibbo
prosciutto cotto affumicato alla brace, fiodilatte e senape al miele
prosciutto crudo di parma, treccia di bufala campana dop pomodorino confit e basilico
cicoria ripassata, provola affumicata e pomodoro secco
crema di zucca, lardo di mora romagnola @slowfood
frittata di verdure di stagione, stracchino e lattuga
prosciutto cotto affumicato alla brace, fiodilatte e senape al miele
prosciutto crudo di parma, treccia di bufala campana dop pomodorino confit e basilico
petto di pollo sfilacciato, lattuga e maionese
caponata di verdure, ricotta di pecora e pepe timut
san marzano dop, fiordilatte e basilico
san marzano dop, fiordilatte salsiccia piccante calabra Viani e origano di salina
san marzano dop, stracciata di bufala, alici di sciacca polvere di olive nere, pomodoro confit e basilico
iordilatte, cicoria di campo ripassata, guanciale di rustichello e pomodoro secco sott’olio
fiordilatte, funghi shiitake, salsiccia di maialino nero umbro e finocchietto selvatico
fiordilatte, taleggio dop, blue Stilton e stravecchio di malga 18-24 mesi
crema di melanzane bruciate, spinaci saltati al burro, carote alla paprika, broccoli colorati, verza viola marinata, pomodoro secco sott’olio e mandorle tostate
insalata mista, arance, finocchi, carote e noci
insalata mista, mozzarella di bufala datterino, olive nere e mais
insalata mista, pollo, crostini di focaccia, scaglie di parmigiano reggiano dop e salsa caesar
Stracotto di pomodori, guanciale affumicato “Santoro”, pecorino romano buccia nera, salsa amatriciana in uscita, mix di pepi selezione “torrefazione Vidili Velletri”
Impasto altograno ad alta idratazione, scarola ripassata con uvetta e pinoli, indivia riccia marinata, alici di cetara, polvere di olive nere
Erba pazza di Velletri (mix di erbe selvatiche: bieta rossa e gialla, cavolo nero, cicoria, borragine, ecc.) ripassata in padella, fiordilatte, capocollo stagionato, pecorino Romano buccia nera, ricotta di bufala.
Pomodoro azienda agricola marasca di Latina, Provola dei monti lattari affumicata in acqua e in paglia, mix di pepe selezionati dalla torrefazione “Vidili” di Velletri, Olio fruttato Flaminio
Trancio ripieno con mortadella artigianale e Coppa di testa artigianale “Antica Norcineria De Angelis Velletri”
Crema di zucchine aromatizzata, alici di cetara, fiori di zucca, zucchine alla scapece, stracciata di bufala, crumble di pane aromatizzato al limone
San Marzano, Tonno sott’olio fatto in casa, cipolla di Tropea o Acquaviva secondo disponibilità, capperi, confit, scorza di arancia, olive nere e cioccolato fondente
Trancio ripieno con asparagi saltati al burro con aglio olio e peperoncino , spianata romana, salsa senape e miele
Fiordilatte, fungo shitake (querceto d’Ariccia), salsiccia di maialino nero Umbro antica norcineria “De angelis”, finocchietto selvatico
Stracotto di pomodoro, melanzane a cubetto, cremoso al parmigiano, crema di polpa di melanzane affumicata, provolone del monaco e basilico
