Impasto prima fritto e poi cotto in forno
riso carnaroli, asparagi, burro, scalogno, mascarpone, pepe, fiocco della tuscia, zest di limone
Patate, scamorza affumicata, prosciutto cotto, uovo, latte, parmigiano reggiano 30 mesi, noce moscata, pepe.
Filetto di baccalà in pastella
Patate, burro, erbe aromatiche, maiale marinato, maionese al cipollotto.
Trancio di teglia romana servito con il tradizionale contorno siciliano, origano fresco e mandorle
Trancio di teglia romana con Tartare di angus extramarezzato, crema di carote alla curcuma, chips di topinambur, senape riccia
Pane di nostra produzione, pomodoro datterino, olio all’aglio, origano e basilico
Pomodoro Migliarese, fior di latte minicaseificio Costanzo, basilico.
Pomodoro Migliarese, mozzarella di bufala minicaseificio Costanzo, basilico
Pomodoro Migliarese, treccia di bufala minicaseificio Costanzo, parmigiano reggiano 30 mesi, basilico.
Pomodoro Migliarese, olio all’aglio, origano.
Pomodoro Migliarese, fior di latte minicaseificio Costanzo, alici di sciacca azienda armatore, origano.
Pomodoro Migliarese, mozzarella di bufala affumicata minicaseificio Costanzo, pepe, basilico in cottura, provolone del monaco.
Pomodoro Migliarese, fior di latte minicaseificio Costanzo, funghi champignon, olive taggiasche, prosciutto crudo, carciofi alla brace, tuorlo d’uovo c.b.t.
Pomodoro Migliarese, ventricina, fior di latte minicaseificio Costanzo, polvere di olive taggiasche.
Pomodoro Migliarese, guanciale filiera umbra 60 gg, pecorino romano buccia nera, pepe.
Besciamella, patate mimosa, fior di latte minicaseificio Costanzo, prosciutto cotto, parmigiano reggiano 30 mesi, noce moscata, pepe nero.
Patate sfoglia, salsiccia di suino bianco, bufala affumicata minicaseificio Costanzo, rosmarino.
Fior di latte minicaseificio Costanzo, funghi champignon, olive taggiasche, prosciutto cotto, carciofi alla brace, tuorlo d’uovo cbt.
Scarola ripassata, alici di Certara. Armatore, provola affumicata, polvere di olive.
Fior di latte minicaseificio Costanzo, champignon, salsiccia di suino bianco.
Melanzane, fior di latte minicaseificio Costanzo, olive taggiasche, scarola, papaccelle, basilico, pomodoro datterino arrosto.
Guanciale, tuorlo d’uovo c.b.t., pecorino romano buccia nera, pepe nero.
Crema di carciofi all romana, carciofi spadellati con arancia e zucchero di canna, provolone del monaco, panura croccante, topinambur fritto, zest d’arancia, menta
Illusione di una patate e maiale, pesche sciroppate arrosto az. agricola sigi, fior di latte, provola affumicata, filetto di maiale cbt, provolone del monaco, senape al miele e rosmarino fritto
Salsa di pomodoro datterino di nostra produzione, stracciatella di bufala minicaseificio Costanzo, coulis di basilico, basilico viola.
Cipolla rossa, salsiccia di maiale di sorano, noce di manzo extra marezzato feroci , costine di maiale nazionale feroci, vino rosso aglianico, cipolla fluo, provolone del monaco, basilico.
crema di piselli, lattuga stufata, guanciale, datterino arrosto, pecorino romano, fave, crostini di pane fritti
Pomodoro Migliarese e nduja, salamino piccante az bertelli, crema delicata alla nduja, stracciata di bufala minicaseificio Costanzo, alapeno, finocchietto az the circle.
Spuma di tiramisù, mascarpone, uova, caffe, latte, panna, vaniglia, savoiardi, crumble al cioccolato salato
Panna, latte, uova, vaniglia, zucchero di canna alla fiamma.
hendrix, gin mare, monkey
Lager
LAGER DORATA E NON FILTRATA, ELEGANTE MA DECISA É CARATTERIZZATA DA NOTE ERBACEEE FRUTTATE ACCOMPAGNATE DA DELICATI SENTORI DI CEREALI E CROSTA DI PANE Alc 5%
BELGIAN ALE LA DECISA LOPPULATURA DI SCUOLA INGLESE SI SPOSA ALLA PERFEZIONE CON LE NOTE FRUTTATE E FLOREALI DI GRANDE INTENSITÀ SVILUPPATE DALLA SELEZIONE DEL LIEVITO Alc 6,2%
IMPERIAL PILS Alc 7,5%
Lager
BLANCHE Reinventata con uno stile tipicamente italiano, é una birra freschissima morbida ed elegante dall’inconfondibile profilo speziato e fruttato Alc 4,5%
weiss
SAISON ISPIRATA ALLE CLASSICHE SAISON BELGHE, LA DUCHESSA É PRODOTTA UTILIZZANDO IL FARRO COLTIVATO SUI MONTI DELLA DUCHESSA NEL COMUNE DI BORGORESE Alc 5,6%
APA AL PRIMO SORSO LE PAPILLE GISTATIVE SONO PIACEVOLMENTE INVESTITE DA UNA PODEROSA SENSAZIONE D’AMARO CHE LASCIA IL PASSO AD UNA GRADEVOLISSIMA NOTA DI MANDARINO Alc. 6,4%
Piemonte - 100% nebbiolo colore: rosso rubino - olfatto: rotondo, forte e speziato - gusto: pieno, tannini equilibrati ed eleganti
Piemonte - 100% nebbiolo colore: viola intenso - olfatto: profumo di lampone e fragole - gusto: fresco e robusto.
Veneto - 70% corvina, 25% rondinella, 5% molinara colore: rosso granato intenso - olfatto: sentori torbati, ceralacca e un soffio balsamico - gusto: struttura robusta e ben amalgamata.
Colore rosso rubino intenso, al naso si presenta con aromi di ciliegia matura, prugna e spezie, arricchiti da note di cioccolato e tabacco. Al palato è caldo, morbido e avvolgente, con tannini ben integrati e un finale persistente.
Toscana - 100% sangiovese colore: rosso rubino granato - olfatto: frutta matura e spezie - gusto: unico e caratteristico.
Toscana - 90% sangiovese, 10% cabernet sauvignon colore: rosso rubino - olfatto: note di ciliegia e frutti rossi - gusto: equilibrato con ottima sapidità.
Calice 7,00€
Toscana - 85% sangiovese, 5%colorinon, altri vitigni 10% colore: rosso rubino intenso, olfatto: fruttato con sentori di frutti rossi, gusto: fresco ed aromatico.
Emilia Romagna - 100% lambrusco maestri colore: rosso rubino - olfatto: intenso con note fruttate di ciliegia e frutti di bosco - gusto: equilibrato, morbido e fresco, buona sapidità.
Abruzzo - 100% montepulciano colore: rosso rubino profondo - olfatto: fruttato con sentori di frutti rossi - gusto: caldo e morbido.
Calice 7,00€
Lazio - 100% syrah colore: rosso rubino - olfatto: fruttato di ciliegia e frutti di bosco, piacevoli note di vaniglia - gusto: fresco, avvolgente, ricco e di persistenza agrumata.
Friuli V.G. - 100% pinot grigio colore: giallo paglierino - olfatto: delicato e persistente - gusto: elegante.
Calice 7,00€
Friuli V.G. - 100% chardonnay colore: giallo paglierino - olfatto: profumi di agrumi - gusto: fresco ed equilibrato.
Friuli V.G. - 100% sauvignon colore: giallo paglierino - olfatto: profumi di agrumi - gusto: fresco ed equilibrato.
100% sauvignon colore: giallo oro - olfatto: delicato e persistente - gusto: sapido e corposo con finale morbido.
Calice 7,00€
ABBAZIA DI NOVACELLA - Alto Adige - 100% gewurztraminer colore: paglierino con riflessi oro - olfatto: profumi di rose, chiodi di garofano, vaniglia, fichi dolci e pompelmo - gusto: pieno e aromatico, con retrogusto spiccato e persistente.
Calice 7,00€
Toscana - 100% vermentino colore: giallo paglierino luminoso - olfatto: profumi floreali e agrumati - gusto: delicatamente fruttato.
Giallo paglierino brillante. Al naso emergono profumi di fiori bianchi, agrumi e frutta esotica. In bocca, è fresco e sapido, con una piacevole acidità e una lunga persistenza.
Lazio - 100% malvasia puntinata colore: giallo paglierino - olfatto: fresco, pulito, intenso, elegante, agrumato - gusto: asciutto ed elegante.
Calice 7,00€
Rivisitazione della tonno e cipolla, salsa datterino giallo, basilico, tataki di tonno fresco con sesamo nero , salsa teriyaky, cipolla picol, sesamo bianco
Crema al formaggio ripiena di nutella e glassa al cioccolato bianco e nocciole
Bisque di gambero rosso, stracciata di bufala, gambero rosso, salsa rosa, tabasco, misticanza the circle, zeste di limone
spaghetto ajo e ojo, stracciata di bufala, gambero rosso e zest di limone
Maritozzo salato ripieno con stracotto di manzo alla pizzaiola, aglio, origano, noce di manzo feroci
spicchio di pizza brioche con crema pasticcera al limone, pinoli, zucchero a velo
impasto pizza brioche al cacao con crema chantilly, amarene fabbri e crumble di cioccolato salto
classico cinnamon roll con crema al formaggio aromatizzata all’arancia e vaniglia e noci pecan caramellate
Tortino al cioccolato con cuore caldo, con gelato alla vaniglia
Pizza brioche intera composta da 6 spicchi.
Lazio - montepulciano e sirah colore: rosso rubino con riflessi porpora - olfatto: frutta fresca, mirtillo, lampone, spezie - gusto: complesso, affinato.
Calice 7,00€
Rosso rubino intenso con riflessi violacei, al naso rivela aromi di frutti rossi, spezie e note minerali. Al palato è strutturato, con tannini morbidi e un finale lungo e persistente.
Campania - 100% greco di tufo colore: giallo paglierino - olfatto: sentori fruttati di pompelmo, pesca, pera ed erbe aromatiche - gusto: fresco, molto minerale, strutturato ed elegante.
Rosa cerasuolo brillante, offre un bouquet di frutti rossi freschi, come ciliegie e fragoline di bosco, con delicate note floreali. In bocca, è fresco e equilibrato, con una piacevole acidità e un finale persistente e fruttato.
extra dry docg
FRANCIA - BRUT
FRANCIA
ROSSA
IPA
Pomodoro Migliarese, crema d’aglio delicata, coulis di prezzemolo, alici di cetara armatore, origano, basilico, olive taggiasche, pomodorino confit, capperi fritti.
Frittatina di mezzemaniche con sugo di genovese, noce di manzo, costine di maiale, salsicce di suino nazionale, cipolla rossa, parmigiano, provolone del monaco
Crema di peperone e pomodoro migliarese, collo suino marinato cbt, ananas carammellato, mayo al chipotle, battuto di coriandolo e cipollotto, zeste di lime.
Frittatina di fettuccine burro, parmigiano e tartufo
pomodoro migliarese, guanciale, pecorino romano buccia nera, pepe
teglia romana farcita con polpo spadellato, patate lesse e mayo al lime
salvia, stracotto di vitella, fior di latte, prosciutto crudo, dressing di fondo di vitella, salvia fritta
Panna cotta con vaniglia, topping nutella o frutti di bosco
sovracoscia di pollo feroci, pomodoro migliarese, peperone, mayo al chiplote
Salsa di pomodoro datterinoc melanzane a funghetto fritte, fior di latte, parmigiano reggiano 30 mesi, crema di parmigiana, basilico
sovracoscia di pollo feroci marinete alla cacciatora, pomodoro migliarese, patate al forno, olive taggiasche, origano, mayo al rosmarino, salvia fritta
Fior di latte minicaseificio Costanzo, mozzarella di bufala minicaseificio Costanzo, crema di parmigiano reggiano 24 mesi, blu di bufala, crema di caprino, pecorino di grotta, marmellata di bergamotto az Migliarese.
pane in carrozza con emmenthal, cotto praga e besciamella al tartufo
Babà al rum delicato con spuma di mango e lime
