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Risotto mantecato al Pomodoro San Marzano doc, Parmigiano reggiano, Fior di latte caseificio la stella (Santa Maria C.V)

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Patate di avezzano schiacciate, porcini trifolati e taleggio

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noodles con carote, zucchine romanesche, cavolfiore, pollo ruspante, coriandolo, curcuma, mayo al lime dragoncello e tamarindo

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Verza, verza rossa, cavolo cappuccio e mayo vegan all’arancia

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Ditalini rigati besciamella al tartufo ceci e mayo truffle

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Rolls di saltimbocca alla romana, scottona nazionale, salvia, pepe Sichuan, pecorino di pienza semistagionato, prosciutto crudo san daniele 18 mesi e riduzione di vino bianco

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Salsiccia a coltello, pinoli, prugna e fonduta di pecorino romano di castel gandolfo - 2pz

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Gyoza a cappellaccio ripieno di porchetta, crema di patate affumicata, fonduta di parmigiano reggiano 30 mesi - 3pz

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lattughino, gamberi e cocktail di gamberi

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tartare di manzo, uova di quaglia e mayo alla nduja

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spuma tiramisù dolce-salato sifonata, funghi porcini saltati, polvere di porcini e parmigiano reggiano 30 mesi

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picanha home made marinata a secco, crema rucola e fonduta parmigiano 30 mesi

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brisket al bbq home made, lardo di colonnata, nocciole tostate e timo fritto

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pomodoro san marzano doc, fior di latte, basilico

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pomodoro san marzano doc, fior di latte, basilico

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pomodoro san marzano doc, mozzarella di bufala, basilico

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pomodoro san marzano doc, origano calabro, salsa verde, e olio all’aglio

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pomodoro san marzano doc, fior di latte, ventricina piccante e olive taggiasche

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funghi champignon, salsiccia di prosciutto, fior di latte

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prosciutto cotto, fior di latte, parmigiano reggiano 30 mesi, rosmarino fritto

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pomodoro san marzano doc, fior di latte, alici, origano calabro e capperi di pantelleria

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pomodoro San Marzano doc, prosciutto cotto alla brace, stracciatella di bufala, scorza di limone di Rocca imperiale fermentato, olive leccino

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pomodoro San Marzano DOc, guanciale di sauris, fonduta di pecorino romano buccia nera, pepe timut, melassa di aceto balsamico, ciliegino confit bruciato

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pomodoro san marzano doc, salsiccia a coltello, spuntature di maiale, fonduta di parmigiano reggiano 30 mesi, cialda di parmigiano e basilico

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Pomodoro san marzano doc, trippa cento pelli alla romana, mentuccia, pecorino romano di castel gandolfo e sedano

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Pomodoro san marzano doc, ragù di macinato misto, tuorlo marinato e fonduta di parmigiano reggiano 30 mesi

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pomodoro san marzano doc, radicchio, provola e salsa cocktail

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pomodoro san marzano doc, radicchio, provola e salsa cocktail

pomodoro san marzano doc, radicchio, provola e salsa cocktail

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calzone Prosciutto cotto, brie, fior di latte, parmigiano reggiano 30 mesi e pollo ruspante

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Fior di latte, pollo alla cacciatora, chutney di mango, crumble di olive leccino e acetosa ramata

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Fior di latte, fegato alla veneziana, mele flambate, nasturzio e rosmarino fry

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Besciamella allo zafferano , coniglio, pollo ruspante, peperone rosso, polvere di cozze e mizuna

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Crema di carota, fluid gel di carote gialle e viola in carpione, chips di carote arancione gialla e viola, sedano croccante, polvere di carote gialle e viola, crema e veli di cipolla bionda infornata

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Pomodoro San Marzano doc, ventricina, fior di latte, menta, ketchup al peperone home made e pecorino romano di Castel Gandolfo

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Fior di latte, carbocrema, pepe sichuan, guanciale di tonno rosso home made, pecorino romano di castel gandolfo

Fior di latte, carbocrema, pepe sichuan, guanciale di tonno rosso home made, pecorino romano di castel gandolfo

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Fior di latte, pastinaca schiacciata, porchetta di suino nero home made, crumble di olive e salvia

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Fior di latte, cicoria, agnello, acetosa ramata e bagna cauda all’aglio nero

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Baccala fritto in pastella, misticanza, caesar dressing, parmigiano e bacon alla cannella

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Baccala fritto in pastella, misticanza, caesar dressing, parmigiano e bacon alla cannella

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Fior di latte, animelle saltate nel burro chiarificato, carciofi alla romana, polvere di liquirizia calabra e nasturzio

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Fior di latte, animelle saltate nel burro chiarificato, carciofi alla romana, polvere di liquirizia calabra e nasturzio

Fior di latte, animelle saltate nel burro chiarificato, carciofi alla romana, polvere di liquirizia calabra e nasturzio

Fior di latte, animelle saltate nel burro chiarificato, carciofi alla romana, polvere di liquirizia calabra e nasturzio

Crema al Mascarpone, Pan di Spagna cioccolato con bagna al caffè, fondo frolla cacao e mandorle, caramello al caffè con copertura Chablon fondente.

Mousse di cremino alle nocciole e cacao, leggermente aromatizzato alla vaniglia e alla cannella, con un cuore di mandorle tostate e salate, avvolte nella nostra gianduia

Crema al Mascarpone, Pan di Spagna cioccolato con bagna al caffè, fondo frolla cacao e mandorle, caramello al caffè con copertura Chablon fondente.

Crema al Mascarpone, Pan di Spagna cioccolato con bagna al caffè, fondo frolla cacao e mandorle, caramello al caffè con copertura Chablon fondente.

Crema al Mascarpone, Pan di Spagna cioccolato con bagna al caffè, fondo frolla cacao e mandorle, caramello al caffè con copertura Chablon fondente.

Crema al Mascarpone, Pan di Spagna cioccolato con bagna al caffè, fondo frolla cacao e mandorle, caramello al caffè con copertura Chablon fondente.

Crema al Mascarpone, Pan di Spagna cioccolato con bagna al caffè, fondo frolla cacao e mandorle, caramello al caffè con copertura Chablon fondente.

Sablé di nocciola e cacao , cuore di mela caramellata al profumo di cannella, panna montata 

Una fresca Bavarese al limone con gelee ai frutti di bosco, pan di Spagna, confettura ai frutti di bosco, lucente glassa Yellow e meringa flambata

Una fresca Bavarese al limone con gelee ai frutti di bosco, pan di Spagna, confettura ai frutti di bosco, lucente glassa Yellow e meringa flambata

Una fresca Bavarese al limone con gelee ai frutti di bosco, pan di Spagna, confettura ai frutti di bosco, lucente glassa Yellow e meringa flambata

Una fresca Bavarese al limone con gelee ai frutti di bosco, pan di Spagna, confettura ai frutti di bosco, lucente glassa Yellow e meringa flambata

Mousse all’arachide con inserto al caramello salato, rivestimento croccante al cioccolato al latte e arachidi

Crema al caramello e burro di Normandia, geleè alla fragola e gruè di cacao

Mousse all’arachide con inserto al caramello salato, rivestimento croccante al cioccolato al latte e arachidi

Mousse all’arachide con inserto al caramello salato, rivestimento croccante al cioccolato al latte e arachidi

Mousse all’arachide con inserto al caramello salato, rivestimento croccante al cioccolato al latte e arachidi

Mousse all’arachide con inserto al caramello salato, rivestimento croccante al cioccolato al latte e arachidi

Mousse all’arachide con inserto al caramello salato, rivestimento croccante al cioccolato al latte e arachidi

Crema al mascarpone e vaniglia, savoiardo bagnato al caffè, velo di salsa di lamponi e sablé di nocciola e cacao

Base friabile al biscotto, crema al formaggio, vellutata mousse al mirtillo viola

Base friabile al biscotto, crema al formaggio, vellutata mousse al mirtillo viola

Base friabile al biscotto, crema al formaggio, vellutata mousse al mirtillo viola

Base friabile al biscotto, crema al formaggio, vellutata mousse al mirtillo viola

Disaronno, khalua, sciroppo zucchero, caffè, bitter cioccolato

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passoa, sciroppo cocco, sciroppo frutto passione, semi di frutto passione fresco, prosecco

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blue curacao, gin, succo lime, prosecco

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“Treviso” vol 11%

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“Ugovezzoli” Vol 12,5%

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“Cascina Del Colle” 2023. Vol 13%

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“Cascina Del Colle” 2023. Vol 13%

“Cascina Del Colle” 2023. Vol 13%

“Cascina Del Colle” 2023. Vol 13%

“Cascina Del Colle” 2023. Vol 13%

“Cantina Aldeno” - 2022. Vol 13%

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“Cantina Aldeno” - 2022. Vol 13%

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“Pighin” - 2022. Vol 13,5%

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“Pighin” 2023. Vol 12,5%

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“Pighin” 2023. Vol 12,5%

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Terrebaciate, 2020. Vol 14%

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Terrebaciate, 2020. Vol 14%

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Tenuta Oddonia Vol 13%

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Castiglioni, 2022. Vol 13%

Castiglioni, 2022. Vol 13%

Castiglioni, 2022. Vol 13%

Castiglioni, 2022. Vol 13%

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Rosso Bastardo, 2021. Vol 13,5%

Il Buon Bastardo, 2021. Vol 13,5%

Il Buon Bastardo, 2021. Vol 13,5%

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