Risotto mantecato al pomodoro San Marzano DOP,Parmigiano Reggiano e fior di latte.
Fregola sarda, maialino da latte, gamberoni, porro e zucchine.
Fregola sarda, gamberi, maialino sardo croccante e salsa arrabbiata
+ Bottarga 8€
Gnocchi di patate homemde, crema di scampi, scampo alla catalana e polvere di limone bruciato
Linguina con battuto di gambero rosso e burro francese e bisque di gambero
Pacchero liscio al ragu di seppia e finocchietto
Roast-beef di tonno rosso, spuma di fondo bruno, capperi fritti, pomodori confit e olio al basilico
Maialino da latte disossato e porchettato, coppa della sua testina, patate sfragnate, bieta, olio all aneto e jus di maialino
Trancio di ricciola, millefoglie di patate al latte e timo scottata al burro chiarificato, spinaci e parmigiano, ristretto del fondo della ricciola
Calamaro ripieno con i suoi tentacoli e cacio, insalatina di finocchio, olio all’aneto, pomodori confit e olive taggiasche
Calamari e gamberi
Savoiardo di Fonni bagnato al caffè, crema al mascarpone e cacao amaro
Frutta fresca gelato. Fico, fico d'india, albicocca, mandarino, fragola
Con miele millefiori e scorza di arancia
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte e basilico.
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di Bufala campana DOP e basilico.
Pomodoro San Marzano DOP, origano calabro, salsa verde e olio all’aglio.
Fior di latte, Fiori di zucca, gambero viola crudo e crema di zucchine alla Scapece
Pomodoro San Marzano DOP, pesto alla genovese, stracciatella di bufala omogenizzata, datteri i confit rossi e gialli, Parmigiano Reggiano e basilico greco.
Fior di latte, Guanciale di Amatrice, fiori di zucca, fonduta di pecorino romano e pepe nero.
Pomodoro San Marzano DOP,stracciatella di Bufala omogenizzata, pesto alla genovese, pesto di pomodori secchi, alici di Sciacca e scorze di limone candito di Rocca Imperiale.
Fior di latte, julienne di carote, zucchine e cipolla rossa saltate in padella, porro fritto e salsa agropiccante.
Carpaccio di Picanha, nocciole tostate, fonduta di Parmigiano Reggiano, misticanza, crema di rucola e datterino rosso confit.
Fior di latte, Chorizo iberico de Bellota, carpaccio di pomodoro, cuore di bue marinato, miele alla nduja, crumble di olive nere, uovo barzotto marinato alla soia e al tabasco e rucola baby.
Fior di latte, roast beef di tonno rosso del mediterraneo, cappero fritto, crumble di olive taggiasche, pesto di pomodori essiccati.
Fior di latte, funghi Champignon e salsiccia di prosciutto.
Pomodoro San Marzano DOP, guanciale di Amatrice, fonduta di pecorino romano Buccia Nera, pepe Timut, melassa di aceto balsamico e ciliegino confit.
Focaccia ad alta idratazione, 80/100 gr Patanegra iberico de Bellota 100% e pomodoro fresco.
(UVAGGIO MISTO) SÙ ENTU,SARDEGNA
(CANNONAU) SÙ ENTU, SARDEGNA
(CHARDONNAY) FERGHETTINA, LOMBARDIA
(CHARDONNAY) FERGHETTINA, LOMBARDIA
(CHARDONNAY, PINOT NERO) FERGHETTINA, LOMBARDIA
(PINOT NERO, CHARDONNAY, PINOT BIANCO) BELLAVISTA, LOMBARDIA
(CHARDONNAY, PINOT NERO E PINOT BIANCO) MARCHESI ANTINORI TENUTA MONTENISA, LOMBARDIA
(CHARDONNAY, PINOT BIANCO) MARCHESI ANTINORI TENUTA MONTENISA, LOMBARDIA
(CHARDONNAY, PINOT NERO, PINOT BIANCO) CA’ DEL BOSCO, LOMBARDIA
(CHARDONNAY, PINOT NERO, PINOT BIANCO) CA’ DEL BOSCO, LOMBARDIA
(Chardonnay) ANDREA FORTI
(Chardonnay) ANDREA FORTI
(Chardonnay) ANDREA FORTI
(Chardonnay/pinot nero) ANDREA FORTI
(CHARDONNAY) FERRARI, TRENTO
(PINOT NERO, CHARDONNAY, PINOT MEUNIER) VEUVE CLICQUOT - FRANCIA
(PINOT NERO, PINOT MEUNIER, CHARDONNAY) MOËT & CHANDON - FRANCIA
(CHARDONNAY, PINOT NERO) DOM PÉRIGNON - FRANCIA
(CHARDONNAY, PINOT NERO, PINOT MEUNIER)
ISOLA DI NURAGHI BOVALE IGT SÙ ENTU, SARDEGNA
ISOLA DI NURAGHI IGT MESA,SARDEGNA
BOLGHERI ROSATO TENUTA GUADO AL TASSO,ANTINORI
ISOLA DI NURAGHI IGT CHERCHI,SARDEGNA
CANNONAU RISERVA DI SARDEGNA DOC SÙ ENTU,SARDEGNA
BOVALE MARMILLA ROSSO SÙ ENTU,SARDEGNA
CARIGNANO DEL SULCIS MESA,SARDEGNA
Focaccia semi-integrale ad alta idratazione, crudo di seppia, miele alla nduja
Totani fritti accompagnati con salsa ajoli, erba cipollina e scorza di limone
Calamaro, polpo, gambero, cozza, patate, carote, sedano, citronette con olio al prezzemolo
Panzanella al pomodoro con cetrioli e cipolla agrodolce, crostini di pane, sashimi di ricciola, olio al basilico, stracciatella omogenizzata e fluidgel di San Marzano fresco
Tartare di tonno rosso, fluidgel d’acqua di pomodoro, foglia di cappero, crumble di olive nere, rafano, olio al basilico e stracciatella
Pomodoro verde panato, gamberi rosa, misticanza e salsa rosa di gambero
VERMENTINO DI GALLURA SU’ ENTU, GALLURA, SARDEGNA
MARMILLA BIANCO IGT SÙ ENTU,GALLURA,SARDEGNA
ISOLE DI NURAGHI 70%,VERMENTINO 30% CANTINA CONTINI,SARDEGNA
VERMENTINO DI GALLURA TONDINI, GALLURA, SARDEGNA
VERMENTINO ISOLA DEI NURAGHI, SARDEGNA
VERMENTINO CANTINA GALLURA, SARDEGNA
VERMENTINO ARGIOLAS, SARDEGNA
LES CRÊTES, VALLE D’AOSTA
BERNARD MICHAUT,france
Sanct valentin eppan 2022
HOFSTÄTTER, ALTO ADIGE
HOFSTÄTTER, ALTO ADIGE
ELENA WALCH, ALTO ADIGE
Zucchine, radicchio, peperoni
French-Toast di focaccia integrale ad alta idratazione, crema pasticcera, pinoli sableè e limone candito
GAMBERO ROSSO SICILIA 10€
SCAMPO LOCALE 13€
Calamaro, polpo, gambero, cozza, patate, carote, sedano, citronette con olio al prezzemolo
Totani fritti accompagnati con salsa ajoli, erba cipollina e scorza di limone
100gr di Patanegra Iberico De Bellota tagliato al coltello
+ Bottarga 8€
Pacchero liscio al ragu di seppia e finocchietto
Calamari e gamberi
vermentino superiore ,su entu
Comte la fond 2024
Roast-beef di tonno rosso, spuma di fondo bruno, capperi fritti, pomodori confit e olio al basilico
100gr di Patanegra Iberico De Bellota tagliato al coltello